Faites dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d’eau bouillante. Lavez soigneusement les topinambours et coupez-les en dés sans les peler.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, mettez-y les dés de topinambour. Faites-les revenir 5 min sur feu doux en remuant. Ajoutez le curry et le miel pour les caraméliser un peu.
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, portez à ébullition. Ajoutez la crème liquide et laissez frémir à couvert 30 min. Mixez au blender (ou au mixeur-plongeant) pour obtenir un velouté. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin. Servez bien chaud.
☻La suggestion du chef :Un pouilly-vinzelles blanc (Bourgogne)
