Le Domaine de Beaujeu est le seul Domaine du Pays d'Arles à avoir conservé l'équilibre d'autrefois. L'engagement pour la protection de l'environnement se fait depuis 5 générations et il s'est traduit par la certification de l'exploitation en agriculture biologique dès 1974.Sur les terres du mas situé au coeur du Parc Naturel Régional de Camargue, se côtoient vignes, céréales, herbages et espaces protégés.
En Camargue, les semis de riz commencent vers le 20 avril pour finir début mai. Le riz est généralement semé à la volée dans l'eau ou à sec.L'eau provient du grand Rhône ou elle est pompée par notre propre station puis elle circule dans un réseau de "porteaux". L'écoulement et le drainage se font par les fossés séparant chaque parcelle. Lors de leur préparation, les parcelles sont nivelées au laser afin de tenir un niveau d'eau régulier pendant tout le cycle.Nous sommes à la limite climatique nord pour la culture du riz. Surtout pour les variétés à grains longs cultivées aujourd'hui. Le Mistral froid est toujours redouté lors de périodes comme la floraison.La récolte a lieu de mi-septembre à mi-octobre avec des moissonneuses équipées de chenilles et de batteurs à dents.Le riz va être maintenant séché puis stocké avant son conditionnement.