Lionel Charteau, un paludier indépendant à la table des grands chefs.

Pour trouver la fine fleur du sel de Guérande, le mieux est encore de demander conseil aux chefs de cuisine. Le nom de Lionel Charteau, artisan paludier, revient sur toutes les lèvres.

Pour rencontrer ce passionné, une seule solution, le rejoindre sur ses salines et découvrir, le temps d'une visite dans les marais, la vie au rythme des marées.

Depuis bientôt dix ans, ce paludier indépendant "cultive" le meilleur du gros sel et une fleur de sel exceptionnelle. Son secret, on affirme qu'il ne récolte qu'à vent d'est...