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TOPINAMBOURS. 500 g.


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TOPINAMBOURS. 500 g.Le topinambour doit son appellation aux indiens Tupinambas du Brésil dont un petit groupe se trouvait à Paris en 1613, lorsque le légume y fit son apparition. Avec le Rutabaga, c'est un des "légumes de guerre", longtemps décrié et moqué, sa riche et subtile saveur reconquière aujourd'hui nos assiettes.

Utilisation : il n'est pas nécessaire de peler les rhizomes, on les brosse et on les lave. Le Topinambour se consomme chaud ou froid, dans une salade mélangée, en gratin ou en purée. Vous pouvez aussi le consommer avec une viande blanche, à la crème ou à la sauce béchamel, voire en dessert en papillote à la cannelle.
Pour ma part, je les préfère en velouté au curry : c'est exquis !!